Joseph Colin, Bourgogne Blanc Les Hauts de la Combe 2021

Le Bourgogne Blanc « Les Hauts de la Combe » 2021 est l’interprétation accessible de Joseph Colin, élaborée à partir de Chardonnay provenant de parcelles de Chassagne-Montrachet et de Puligny-Montrachet. La présence de vieilles vignes à Puligny et l’élevage en fûts de 350 litres lui confèrent un profil nuancé, entre fraîcheur florale, notes de fruits exotiques et touches boisées discrètes.

Notes de dégustation
Le nez évoque les fleurs blanches et les fruits à coque, avec des notes équilibrées de fruits exotiques. La robe et le détail de la bouche ne sont pas précisés dans les informations disponibles.

Vinification
Les raisins proviennent de deux parcelles situées à Chassagne-Montrachet et à Puligny-Montrachet. À Puligny, la parcelle des Houlières compte des vignes âgées d’environ 55 ans. Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de 350 litres, majoritairement déjà utilisés, avec environ 20 % de fûts neufs. Les méthodes de récolte et de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir avec des poissons en sauce légère, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou des fromages à pâte pressée peu affinés. Une température de 10 à 12 °C permettra de préserver sa fraîcheur et ses arômes. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service peut suffire.

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