Joseph Colin, Bourgogne Blanc Les Hauts de la Combe 2020

Joseph Colin signe avec « Les Hauts de la Combe » un Bourgogne Blanc de Chardonnay qui met en valeur des raisins issus de parcelles de Chassagne-Montrachet et de Puligny-Montrachet. Une cuvée d’entrée de gamme soignée, notamment grâce à des vignes de 55 ans à Puligny et à un élevage en fûts de chêne.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle aux reflets dorés accompagne un nez marqué par les fleurs blanches et les notes de fruits à coque. En bouche, les tonalités de fruits exotiques sont équilibrées et s’intègrent à un ensemble harmonieux. À servir jeune pour profiter de sa fraîcheur aromatique ; les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de deux parcelles situées à Chassagne-Montrachet et à Puligny-Montrachet, dont « Les Houlières », où les vignes ont 55 ans. La méthode de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés. Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de 350 litres, issus de précédents millésimes de Puligny, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin ; environ 20 % des fûts sont neufs.

Accords & Service
À table, il accompagnera des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles à la crème et des fromages à pâte molle. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération dans le verre devrait suffire ; le carafage n’est pas nécessaire.

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