Johannes Zillinger NUMEN Fumé Blanc Bio 2022

Issu du Sauvignon Blanc et certifié bio, le NUMEN Fumé Blanc 2022 appartient à la gamme de vins naturels de Johannes Zillinger, élaborés avec une intervention minimale en cave. La cuvée s’inscrit dans une lignée remarquée : le millésime 2017 a été désigné « meilleur vin alternatif d’Autriche » par le guide Gault & Millau en 2020.

Vinification
Pour sa gamme NUMEN, Johannes Zillinger laisse le vin évoluer au plus près de ses forces naturelles et le met en bouteille sans chercher à le standardiser. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir de cette cuvée, les méthodes de récolte ni les détails de vinification propres au millésime 2022.

Accords & Service
Le Sauvignon Blanc accompagne volontiers les poissons, les fruits de mer, les fromages de chèvre et les plats aux herbes fraîches. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Une courte aération peut être intéressante si le vin paraît fermé à l’ouverture.

Producteur
Johannes Zillinger élabore dans le Weinviertel une gamme de vins naturels baptisée NUMEN, nom emprunté à la métaphysique religieuse et évoquant une force intérieure. La série a reçu des distinctions remarquées en Autriche : en 2015, Gault & Millau saluait ses vins, avant de consacrer le Sauvignon Blanc NUMEN Fumé Blanc 2017 en 2020.

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