Joh. Jos. Prüm - Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein Lange Goldkapsel 1983 - 0,75 l

Issu de la célèbre parcelle Wehlener Sonnenuhr, ce Riesling Eiswein 1983 de Joh. Jos. Prüm est une cuvée de collection, reconnaissable à sa longue capsule dorée. Son millésime ancien et son équilibre entre douceur, fraîcheur et minéralité en font une expression rare des grands vins liquoreux de la Moselle.

Notes de dégustation
Sa robe or lumineux annonce un vin arrivé à maturité. Le nez évoque les fruits à noyau mûrs — pêche et abricot — accompagnés de notes de miel. En bouche, la douceur est équilibrée par une acidité vive, une fine minéralité et une touche épicée. La finale persistante laisse une impression d’agrumes et de fraîcheur. Après plusieurs décennies en bouteille, son évolution dépendra notamment de ses conditions de conservation ; à ouvrir avec soin pour en apprécier pleinement les arômes.

Vinification
La Wehlener Sonnenuhr est un coteau réputé de la Moselle, dont les pentes et les sols de schiste caractérisent le profil minéral de nombreux Rieslings du secteur. Pour un Eiswein, les raisins doivent être récoltés naturellement gelés afin que le moût soit particulièrement concentré ; les modalités précises de récolte et de vinification de ce millésime ne sont pas indiquées.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, avec du foie gras, des desserts aux fruits à noyau ou des fromages persillés. Il peut aussi être dégusté seul, en petite quantité, comme vin de méditation. Une aération mesurée dans le verre suffit généralement ; évitez une longue décantation et ouvrez la bouteille avec précaution compte tenu de son âge.

Producteur
Fondé en 1911 à Wehlen, Joh. Jos. Prüm est un domaine familial emblématique de la Moselle, particulièrement associé au Riesling et aux coteaux de la région. Ses vins sont appréciés pour leur précision, leur fraîcheur et leur aptitude à évoluer en bouteille. Le domaine s’est imposé comme l’un des noms de référence de la Wehlener Sonnenuhr.

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