Joh. Jos. Prüm - Wehlener Sonnenuhr Riesling Beerenauslese Goldkapsel 1970 - 0,35 l

Rare Beerenauslese de 1970, cette cuvée Goldkapsel de Joh. Jos. Prüm révèle le potentiel de garde exceptionnel du Riesling de la Moselle. Issue du célèbre vignoble de Wehlener Sonnenuhr et proposée en format 35 cl, elle constitue une bouteille de collection à savourer lentement.

Notes de dégustation
Sa robe dorée témoigne de son long vieillissement. Le nez évoque les fruits mûrs et le miel. En bouche, la douceur ample du Beerenauslese s’équilibre avec une acidité qui apporte fraîcheur et tenue, avant une finale longue et persistante. Après plus de cinquante ans en bouteille, son évolution dépendra de ses conditions de conservation et de l’état de la bouteille. À ouvrir avec soin pour apprécier cette rareté à son meilleur.

Vinification
Les raisins de Riesling proviennent du Wehlener Sonnenuhr, vignoble escarpé de la Moselle réputé pour ses sols d’ardoise et ses vins fins. La description indique une vendange manuelle, avec une sélection rigoureuse des baies les plus mûres, puis un élevage en fûts de chêne. Les détails précis de la vinification ne sont pas disponibles.

Accords & Service
À servir avec un dessert aux fruits, une tarte aux pommes ou un fromage à pâte persillée ; il peut également être dégusté seul, comme vin de méditation. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable pour une bouteille aussi âgée : privilégiez une ouverture délicate et, si nécessaire, une aération brève.

Producteur
Joh. Jos. Prüm est un domaine emblématique de la Moselle, associé aux Rieslings de garde issus de vignobles prestigieux comme Wehlener Sonnenuhr. Fondé sous sa forme actuelle en 1911 par Johann Josef Prüm, il s’est imposé au fil des générations parmi les producteurs de référence de la région, notamment pour ses vins issus de vendanges tardives et de sélections de raisins mûrs.

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