Joh. Jos. Prüm - Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Goldkapsel 1985 - 0,75 l

Issu du célèbre Wehlener Sonnenuhr, ce Riesling Auslese Goldkapsel 1985 de Joh. Jos. Prüm marie la concentration d’une vendange sélectionnée à la fraîcheur caractéristique de la Moselle. Son millésime ancien et son origine prestigieuse en font une bouteille de collection, à apprécier avec attention selon son état de conservation.

Notes de dégustation
Sa robe dorée témoigne de son évolution en bouteille. Le bouquet évoque la pomme mûre, la poire, le miel et les agrumes, avec des nuances plus évoluées qui peuvent apparaître après plusieurs décennies de garde. En bouche, le vin se montre ample et riche, équilibré par une acidité qui apporte de la fraîcheur et soutient une finale persistante. À 1985, il est déjà à maturité ; son potentiel actuel dépendra toutefois des conditions de conservation et de l’état de la bouteille.

Vinification
Le Wehlener Sonnenuhr est un coteau escarpé de la Moselle, réputé pour ses sols d’ardoise qui emmagasinent la chaleur et contribuent à la finesse des Rieslings. Les Auslese sont élaborés à partir de grappes sélectionnées à maturité avancée ; les vendanges sont traditionnellement réalisées à la main sur ces pentes. Les détails précis de la récolte et de la vinification de ce millésime ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers les poissons délicats, les volailles en sauce douce et les fromages affinés, notamment lorsqu’ils présentent une pointe de douceur ou de richesse. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Pour une bouteille de cet âge, évitez une longue aération : ouvrez-la peu avant le service et goûtez-la d’abord afin de décider s’il convient de la carafer brièvement.

Producteur
Installé à Wehlen, Joh. Jos. Prüm est l’un des domaines emblématiques de la Moselle et s’est fait une réputation internationale grâce à ses Rieslings issus de coteaux réputés, dont le Wehlener Sonnenuhr. Le domaine est particulièrement associé à des vins de garde qui conjuguent expression du terroir, douceur et vivacité.

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