Joh. Jos. Prüm - Graacher Himmelreich Riesling Eiswein - hochfeine Auslese Goldkapsel 1969 - 0,7 l

Issu du célèbre vignoble de Graacher Himmelreich, ce Riesling Eiswein 1969 de Joh. Jos. Prüm est une bouteille rare, marquée par la concentration des raisins récoltés gelés et par plusieurs décennies d’évolution en bouteille. Sa capsule dorée — « Goldkapsel » — souligne le caractère particulièrement sélectif de cette cuvée ; pour un vin de cet âge, l’état de conservation et la provenance sont essentiels.

Notes de dégustation
Le Riesling Eiswein associe généralement une grande douceur à une acidité vive, qui évite toute lourdeur. Après plus d’un demi-siècle, la robe peut avoir évolué vers des reflets dorés ou ambrés, tandis que le nez peut évoquer les fruits mûrs, l’abricot, le miel et des notes confites. Le profil exact dépend toutefois fortement de la conservation de cette bouteille ancienne. Les Rieslings de la Moselle peuvent vieillir remarquablement grâce à leur acidité, mais il est impossible de prévoir avec certitude l’état de dégustation d’un vin de 1969 sans examiner la bouteille. À ouvrir avec soin et à déguster sans attendre après l’ouverture.

Vinification
Le Graacher Himmelreich est un vignoble de la Moselle réputé pour ses Rieslings, sur des coteaux pentus où les sols d’ardoise contribuent à la finesse et à la tension des vins. Pour l’Eiswein, les raisins sont vendangés gelés afin que l’eau reste en partie sous forme de glace au pressurage, concentrant ainsi le moût en sucre, en arômes et en acidité. Les modalités précises de vendange et de vinification de cette cuvée 1969 ne sont pas documentées ici.

Accords & Service
Servez ce vin frais, autour de 8 à 10 °C, dans de petits verres adaptés aux vins liquoreux. Il peut accompagner un dessert aux fruits jaunes, une tarte aux abricots ou un fromage persillé ; sa douceur peut aussi se savourer seule, en fin de repas. Pour une bouteille aussi ancienne, évitez un long carafage : ouvrez-la délicatement et goûtez-la d’abord, puis laissez-la s’aérer brièvement dans le verre si nécessaire.

Producteur
Joh. Jos. Prüm est un domaine familial emblématique de la Moselle, particulièrement reconnu pour ses Rieslings issus de coteaux réputés comme Graacher Himmelreich. Fondé en 1911 après la séparation du domaine familial, il a contribué à faire connaître à l’international les Rieslings de la région, notamment pour leur équilibre entre douceur, acidité et aptitude au vieillissement.

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