Joh. Jos. Prüm - Bernkasteler Badstube Riesling Auslese 1964 - 0,7 l

Issu d’un grand millésime et du Riesling, ce Bernkasteler Badstube Auslese 1964 témoigne du potentiel de garde exceptionnel des vins de la Moselle. Après plusieurs décennies en bouteille, il offre une expression rare, marquée par la maturité et l’évolution, à apprécier aussi bien pour sa dégustation que pour sa valeur historique.

Notes de dégustation
Sa robe d’un or lumineux accompagne un bouquet complexe de fruits mûrs, de miel et d’épices. La bouche est ample et équilibrée, soutenue par une acidité agréable et une longue finale persistante. À plus de soixante ans, son évolution dépend étroitement de ses conditions de conservation et de l’état de la bouteille. Il est à déguster dès maintenant, sans présumer de son potentiel restant.

Vinification
Le Bernkasteler Badstube se situe dans la vallée de la Moselle, où les coteaux pentus et les sols schisteux favorisent la maturation du Riesling. La mention Auslese désigne une sélection de raisins particulièrement mûrs ; les détails de la récolte et de la vinification de cette bouteille ne sont pas précisés.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, avec du foie gras, un fromage persillé ou une cuisine aux épices douces. Un dessert aux fruits peut également accompagner ses notes de maturité. Pour un vin de cet âge, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez-le avant d’envisager une décantation ; si un dépôt est présent, décantez-le juste avant le service.

Producteur
Fondé en 1911 par Johann Josef Prüm, le domaine Joh. Jos. Prüm est une maison familiale emblématique de la Moselle, particulièrement réputée pour ses Rieslings issus des coteaux schisteux de la région. Ses vins sont appréciés pour leur équilibre entre maturité et fraîcheur, ainsi que pour leur aptitude à vieillir.

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