Joh. Bapt. Schäfer Blanc de Noir 2025 white

Élaboré à partir de raisins de Spätburgunder (Pinot Noir), le Blanc de Noir 2025 de Joh. Bapt. Schäfer offre la fraîcheur d’un vin blanc avec une nuance délicatement cuivrée. Cette cuvée illustre le principe du Blanc de Noir, un vin blanc vinifié à partir de raisins noirs, et se distingue par son profil fruité, herbacé et vivifiant.

Notes de dégustation
Sa robe claire hésite entre le laiton et le rose saumoné. Le nez évoque les fleurs d’agrumes, le cassis blanc et la pêche à chair rouge. En bouche, la pêche de vigne et le pamplemousse rose s’accompagnent de notes d’herbes fraîches — citronnelle, mélisse, verveine et menthe — dans un ensemble sec, frais et soutenu par une belle acidité. Une légère douceur résiduelle équilibre le vin, tandis qu’un soupçon de gaz issu de la fermentation renforce sa vivacité. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son fruit et de sa fraîcheur.

Vinification
Ce vin est élaboré à partir de raisins de Pinot Noir cultivés dans la région allemande de la Nahe, puis vinifiés en blanc : les détails du terroir, des vendanges et des étapes précises de vinification ne sont pas indiqués.

Accords & Service
Sa fraîcheur accompagne volontiers des salades estivales, des poissons grillés, des fruits de mer ou des plats aux herbes et aux agrumes. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service.

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