Joh. Bapt. Schäfer Blanc de Noir 2025

Issu de Pinot Noir, le Blanc de Noir 2025 de Joh. Bapt. Schäfer est un vin blanc élaboré à partir de raisins rouges : une robe subtilement cuivrée et rosée ne l’empêche pas d’offrir un profil frais et désaltérant. Cette cuvée de la Nahe séduit par son alliance de fruits à chair rouge, d’agrumes et d’herbes fraîches.

Notes de dégustation
Dans le verre, sa robe se nuance de reflets allant du laiton au rose saumoné. Le nez évoque les fleurs d’agrumes, le cassis blanc et la pêche à chair rouge. La bouche met en avant la pêche de vigne rouge et le pamplemousse rose, relevés par des notes de citron, de mélisse, de verveine et de menthe. Sec, frais et porté par une bonne acidité, le vin conserve un soupçon de douceur équilibrante et une légère effervescence issue de la fermentation. Son style vif invite à le déguster dans sa jeunesse.

Vinification
Sebastian Schäfer élabore cette cuvée à partir de raisins de Spätburgunder (Pinot Noir), vinifiés comme un vin blanc. Le vin provient de la région de la Nahe, en Allemagne ; les informations disponibles ne précisent pas davantage le terroir, les méthodes de récolte ni les étapes détaillées de vinification.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des salades estivales, des poissons grillés, des fruits de mer ou une volaille aux herbes. Son caractère vif accompagne aussi bien des plats légers que des apéritifs. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service.

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