Joaquin Piante a Lapio Fiano di Avellino 2019

Issu à 100 % de Fiano cultivé à Montefalcione, en Irpinia, le Piante a Lapio 2019 de Joaquin Aziende Agricole exprime avec ampleur et précision le caractère de ce cépage historique de Campanie. Sa maturation en fût puis en bouteille lui apporte profondeur et complexité, tout en lui offrant un beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune doré intense. Le bouquet associe des notes délicates de genêt, de rose jaune et d’agrumes à des nuances évoluées de poivre blanc, de laurier, de camphre, de miel et de menthe. En bouche, le vin se montre ample, profond et équilibré, avec une longue persistance et une belle richesse aromatique. Il peut être apprécié dès maintenant après aération, ou conservé environ 5 à 10 ans pour laisser ses notes tertiaires gagner en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de Montefalcione, dans l’Irpinia, un terroir auquel la description associe précision aromatique et structure. La vinification vise à préserver l’identité du Fiano, puis le vin mûrit longuement en fût avant un élevage en bouteille qui affine son profil et développe le dialogue entre le fruit et les nuances balsamiques. Les détails concernant les vendanges ne sont pas précisés.

Accords & Service
Servez-le entre 12 et 14 °C avec des poissons de caractère ou des fruits de mer, par exemple une lotte accompagnée d’une sauce aux anchois. Il s’accorde aussi avec une sélection de fromages. Une heure de décantation est recommandée pour permettre à son bouquet complexe de s’exprimer pleinement.

Producteur
Fondé en 1999 par Raffaele Pagano, Joaquin Aziende Agricole s’attache à mettre en valeur les cépages historiques et l’identité de l’Irpinia. Le domaine signe des vins de caractère, dont le Piante a Lapio, élaboré à partir de Fiano de Montefalcione. La description du producteur cite également une note de 93 points attribuée par Vinous au millésime 2018 ; cette distinction concerne donc une autre année que le 2019.

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