Joaquin dall'Isola Campania IGT, 2018

Avec Dall’Isola 2018, Raffaele Pagano met à l’honneur les cépages blancs de Capri dans un assemblage singulier de Greco, Falanghina, Biancolella et Ciunchesa. Cette cuvée rend hommage au patrimoine viticole de l’île et à ses variétés locales, parfois méconnues, en leur donnant une expression pleine de personnalité.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un bouquet généreux de fruits mûrs, où se mêlent pomme, pêche et nectarine. Des notes d’herbes aromatiques — romarin, thym et sauge — apportent une belle fraîcheur et de la complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de Capri, dans le golfe de Naples, où le projet de Raffaele Pagano consiste à faire revivre d’anciennes parcelles viticoles et à préserver les cépages locaux. La vinification se déroule en cuves inox, avec une courte période d’élevage dans ces mêmes cuves avant la mise en bouteille. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni le potentiel de garde.

Accords & Service
À déguster avec des fruits de mer, notamment dans une préparation crémeuse comme des pâtes aux coquillages. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C ; un passage en carafe n’est pas nécessaire.

Producteur
Raffaele Pagano a fait de la Campanie le centre de son travail, convaincu que la région peut produire des vins d’une grande singularité. Avec Joaquin, il explore les anciens terroirs et les cépages locaux afin de créer des cuvées de caractère et de contribuer à la préservation de l’héritage viticole de Capri.

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