Jérémy Recchione, Pernand Vergelesses 1er Cru En Caradeux 2023

Issu d’une parcelle de Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux située face au Grand Cru de Corton, ce Chardonnay met en valeur un terroir singulier de vieilles vignes, d’argile et de silex. L’élevage en fûts de 228 litres déjà utilisés apporte du relief et de la texture sans masquer l’intensité du fruit.

Notes de dégustation
Le nez et la bouche évoquent les fruits à noyau encore frais et le lemon curd. Une touche saline apporte une agréable tension, tandis que le passage en fût confère au vin une matière riche et nuancée. Le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
La parcelle d’En Caradeux se trouve à Pernand-Vergelesses, face au site de Corton, sur des sols d’argile et de silex, plantés de vieilles vignes. Le vin est élevé en fûts de 228 litres déjà utilisés afin de souligner le fruit tout en lui apportant richesse et texture. Les méthodes de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 11 à 13 °C avec une volaille rôtie, un poisson en sauce légère ou des coquilles Saint-Jacques. Un passage en carafe de quelques minutes peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable.

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