Jean Vesselle, Sec Champagne Bouzy NV

Issu exclusivement de Pinot Noir cultivé à Bouzy, village Grand Cru réputé de la Montagne de Reims, le Champagne Sec de Jean Vesselle se distingue par sa générosité et son dosage plus doux que celui d’un Brut. Cette cuvée Blanc de Noirs remet à l’honneur un style historique de Champagne, dont la richesse est équilibrée par une fraîcheur vive et une trame minérale.

Notes de dégustation
Sa robe or intense et lumineuse s’anime de bulles fines et persistantes. Le nez expressif associe les fruits rouges mûrs — framboise, fraise des bois et cerise — à des notes de brioche, de miel et de fruits à coque, avec une touche crayeuse.

Vinification
Élaborée à partir de Pinot Noir récolté à la main sur les coteaux exposés au sud de Bouzy, cette cuvée puise son caractère dans les sols crayeux et calcaires du terroir. Après un pressurage délicat et une première fermentation en cuves inox, elle est vinifiée selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et au moins trois ans sur lies. Son dosage apporte une douceur gourmande, équilibrée par l’acidité naturelle du vin. Prête à déguster, elle n’est pas présentée comme une cuvée destinée à gagner à être conservée davantage en cave.

Accords & Service
Sa douceur et son énergie en font une partenaire de choix pour une cuisine asiatique légèrement épicée, des plats au gingembre ou au lait de coco, ainsi que du foie gras et des pâtés. Elle accompagne aussi les fromages bleus et les desserts fruités, comme une tarte aux fruits ou des fraises à la crème. Servez-la entre 7 et 9 °C, dans un verre tulipe ou un grand verre à vin blanc pour laisser s’exprimer ses arômes ; le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
Jean Vesselle est une maison familiale de Champagne établie à Bouzy, village Grand Cru de la Montagne de Reims. Son ancrage dans ce terroir de Pinot Noir se retrouve dans cette cuvée monocépage, qui associe la structure du fruit à un style Sec moins courant que les Champagnes Brut. Les informations fournies ne précisent pas de date de fondation ni de distinctions particulières.

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