Jean Vesselle, Demi-Sec Champagne

Élaboré à Bouzy, village réputé pour son Pinot Noir, le Champagne Demi-Sec de Jean Vesselle associe une généreuse douceur fruitée à une structure fraîche et bien dessinée. Son dosage de 35 g de sucre par litre en fait un champagne gourmand, particulièrement adapté aux réceptions et aux desserts peu sucrés.

Notes de dégustation
Le nez évoque les fruits mûrs et confits, avec des notes de figue sèche et d’abricot, relevées par une touche de miel et de pain grillé. En bouche, la douceur est équilibrée par une fraîcheur soutenue et une belle structure, pour une finale fruitée et gourmande. La couleur et le potentiel de garde ne sont pas précisés. À apprécier pour son expression fruitée et sa fraîcheur.

Vinification
Cette cuvée est issue de 80 % de Pinot Noir et de 20 % de Chardonnay, récoltés sur des vignes âgées de 30 à 40 ans. Jean Vesselle cultive ses propres raisins sur 11 hectares à Bouzy, terroir champenois où les sols calcaires et les conditions climatiques contribuent au caractère des vins. La méthode de récolte n’est pas indiquée. Après vinification, le champagne poursuit sa seconde fermentation en bouteille pendant deux ans et demi à trois ans, puis reçoit un dosage de 35 g de sucre par litre.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, sans décantation. Il accompagne bien les réceptions ainsi que des desserts modérément sucrés : salade de fruits, tarte aux fruits ou sorbet.

Producteur
La maison familiale Jean Vesselle est installée à Bouzy, au cœur de la Champagne, et produit environ 80 000 bouteilles par an. Récoltant-manipulant, elle vinifie ses propres raisins. Sous la direction de Delphine Vesselle, son vignoble de 11 hectares est planté à 90 % de Pinot Noir et à 10 % de Chardonnay, un équilibre qui reflète l’importance du Pinot Noir dans ce secteur réputé.

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