Jean Rijckaert, Saint-Véran Vieilles Vignes 2023 White

Ce Saint-Véran Vieilles Vignes 2023 marie la richesse et la concentration du Chardonnay à une fraîcheur minérale qui lui donne de l’élan. Il reflète le travail de Jean Rijckaert dans le Mâconnais, où il a commencé à élaborer des vins en 1990 avant de fonder son domaine en 1998.

Notes de dégustation
La robe, les arômes précis et les saveurs détaillées ne sont pas renseignés. Le profil annoncé est néanmoins riche et concentré, équilibré par une fraîcheur vivifiante et une expression minérale. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde.

Vinification
Issu de l’appellation Saint-Véran, dans le Mâconnais, ce Chardonnay provient de vieilles vignes. Jean Rijckaert et Florent Rouve privilégient une fermentation alcoolique en fûts de bois, suivie d’environ dix mois d’élevage. Les méthodes de récolte propres à cette cuvée ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa matière accompagneront volontiers des poissons en sauce, des fruits de mer ou une volaille à la crème. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération dans le verre devrait suffire ; un passage en carafe n’est pas indispensable.

Producteur
Passionné belge installé dans le Mâconnais dès 1990, Jean Rijckaert fonde son domaine en 1998 et développe ensuite des parcelles dans le Jura, en complément de celles de Bourgogne. En 2013, il rencontre Florent Rouve, qui reprend progressivement le flambeau. Tous deux partagent une approche précise de la vinification et de l’élevage, menée au plus près des vignobles grâce à des caves implantées dans chaque région.

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