Jean Rijckaert, Mâcon Villages 2025 White

Ce Mâcon-Villages 2025 de Jean Rijckaert met en valeur le Chardonnay dans un style bourguignon à la fois généreux et rafraîchissant. Ses notes d’agrumes et de fleurs blanches, sa belle intensité et sa longue finale en font une cuvée particulièrement aboutie dans sa catégorie.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur les agrumes, puis révèle des nuances de pêche, d’acacia et de chèvrefeuille. En bouche, l’attaque est vive et aromatique ; la matière, ample, s’équilibre grâce à de fines acidités.

Vinification
Élaboré dans le Mâconnais, ce vin suit les principes de Jean Rijckaert : rendements maîtrisés, vendanges manuelles et pressurage lent et délicat. La fermentation alcoolique, suivie de la fermentation malolactique, se déroule en fûts de bois, où le vin est ensuite élevé pendant dix mois. Aucun détail plus précis sur le terroir ou le potentiel de garde de cette cuvée n’est communiqué.

Accords & Service
À servir avec des poissons préparés chauds ou des viandes blanches, dont la texture généreuse accompagnera bien son ampleur et sa fraîcheur. La température de service et le recours à une éventuelle aération ne sont pas précisés.

Producteur
Passionné de Bourgogne, le Belge Jean Rijckaert commence à produire du vin dans le Mâconnais en 1990, puis fonde le Domaine Rijckaert en 1998. Il développe également une activité dans le Jura et veille à vinifier les raisins au plus près des parcelles, dans des caves distinctes à Davayé et à Villette-lès-Arbois. À partir de 2013, il transmet progressivement son savoir-faire à Florent Rouve ; tous deux partagent une approche fondée sur la précision et le respect du raisin.

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