Jean Paul & Benoit Droin Chablis 2025

Ce Chablis de Jean-Paul & Benoît Droin met en avant une expression pure et minérale du Chardonnay, avec une vinification en cuve inox qui préserve sa fraîcheur. Issu de l’appellation Chablis, au nord de la Bourgogne, il reflète un terroir marqué par les marnes et les calcaires du Kimméridgien. Le millésime indiqué dans le titre est 2025, tandis que le texte source mentionne 2024 ; les notes ci-dessous décrivent le vin sans attribution spécifique à un millésime.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez révèle de délicates notes florales, accompagnées d’agrumes et d’une minéralité évoquant le silex et la coquille d’huître. En bouche, le vin est sec, net et ample, avec une fraîcheur vive équilibrée par la fermentation malolactique et une finale saline.

Vinification
Les vignes, âgées d’environ 35 ans selon le texte fourni, poussent sur des sols peu profonds composés de marnes grises et de calcaires riches en fossiles marins, notamment Exogyra virgula, caractéristiques du Kimméridgien. Après un pressurage pneumatique et un débourbage enzymatique naturel, la fermentation spontanée avec levures indigènes et la fermentation malolactique ont lieu en cuves inox. Le vin y mûrit ensuite pendant huit à dix mois avant assemblage, afin de préserver son éclat et son caractère minéral.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des huîtres, des coquillages, des crustacés ou un poisson délicat. Il accompagnera également une terrine de poisson, une charcuterie fine ou des fromages peu affinés. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; une courte aération dans le verre suffit à révéler ses arômes.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.