Jean Paul & Benoit Droin, Chablis 1. Cru Montée de Tonnerre, 2024

Le Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2024 de Jean-Paul & Benoît Droin séduit par sa minéralité affirmée, sa fraîcheur saline et une finale persistante. Issu d’un climat réputé de Chablis, il associe l’éclat du Chardonnay à une matière ample et énergique.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes de fruits blancs et de fleurs, relevées de touches délicates d’anis, de menthol et de brioche. En bouche, la fraîcheur et la tension minérale équilibrent une texture généreuse, avant une finale longue et saline. Le producteur souligne son potentiel à gagner en profondeur avec quelques années de garde.

Vinification
Élaboré à partir de Chardonnay, ce vin fermente grâce aux levures naturellement présentes. Il est ensuite élevé en partie en cuve inox et en partie en fût. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les caractéristiques détaillées du terroir.

Accords & Service
Le producteur recommande de le servir avec du homard grillé, dont la chair délicate répondra à sa texture ample et à sa fraîcheur saline. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un carafage n’est pas indispensable ; l’ouvrir un peu avant le service peut toutefois favoriser son expression.

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