Jean-Max Roger Cuvée Les Caillottes Sancerre 2025

La Cuvée Les Caillottes 2025 de Jean-Max Roger offre une interprétation précise et élégante du Sancerre, portée par le Sauvignon Blanc et la fraîcheur des sols calcaires. Issue de parcelles autour de Bué et d’Amigny, elle met en valeur les « caillottes », ces pierres calcaires qui donnent au vin sa minéralité caractéristique.

Notes de dégustation
Sa robe claire se nuance de reflets verts. Le nez, frais et expressif, associe les agrumes — notamment le citron et le pamplemousse — aux fleurs blanches, avec une touche herbacée et une discrète note crayeuse. En bouche, le vin est élancé et vif : citron vert, pomme verte et minéralité pierreuse s’équilibrent autour d’une acidité croquante. La finale, sèche et nette, prolonge cette impression d’énergie. À apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son éclat.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées autour de Bué et d’Amigny, sur des sols calcaires parsemés de petites pierres qui réfléchissent la lumière et contribuent à la maturité des baies. Après la fermentation, le vin repose brièvement sur lies, ce qui lui apporte une légère ampleur tout en préservant sa tension. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de la fermentation.

Accords & Service
Sa vivacité et sa finale minérale l’accompagnent volontiers avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson grillé ou un fromage de chèvre frais. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service.

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