Jean-Marc Brocard, Chablis v.V. 1946 2024 White

Issu de parcelles de Chablis plantées en 1946, ce Chardonnay met en valeur le caractère de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique. Élaboré par le domaine Jean-Marc Brocard, établi à Préhy depuis 1973, il associe une expression minérale du terroir à un élevage prolongé sur lies.

Notes de dégustation
Sa robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez devrait évoquer les agrumes, les fleurs blanches et les notes minérales typiques de Chablis.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle dont les vignes, plantées en 1946, sont cultivées en bio et puisent leurs ressources à plus de 25 mètres de profondeur. À leur arrivée au chai, ils sont pressés rapidement ; la fermentation se déroule avec les levures indigènes, en petites cuves inox thermorégulées. Le vin est ensuite élevé 14 mois sur lies en cuves de forme ovoïde, puis mis en bouteille après décantation naturelle et légère filtration. Les méthodes de vendange et la nature précise des sols de cette parcelle ne sont pas indiquées.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec des huîtres, des coquillages, un poisson grillé ou un fromage de chèvre frais. Une courte aération dans le verre devrait suffire ; le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un Chablis de ce style.

Producteur
Jean-Marc Brocard a fondé son domaine en 1973, en plantant ses premiers Chardonnay autour de l’église Sainte-Claire, à Préhy. Son fils Julien a rejoint l’exploitation en 1997 et impulsé le développement de l’agriculture biologique et biodynamique. Le domaine couvre aujourd’hui environ 200 hectares dans le Chablisien et l’Auxerrois, et est reconnu pour des vins aromatiques, structurés et marqués par la minéralité.

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