Jean-Marc Brocard, Chablis v.V. 1946 2023 White

Issu d’une parcelle plantée en 1946, ce Chablis Vieilles Vignes 46 exprime le caractère de Chardonnay de très vieilles vignes cultivées en bio. Le domaine Jean-Marc Brocard, fondé en 1973 à Préhy, est aujourd’hui reconnu pour ses Chablis aromatiques et minéraux.

Notes de dégustation
La robe est jaune pâle aux reflets verts. Le domaine met en avant le profil minéral de ses vins de Chablis ; les notes aromatiques et gustatives propres à cette cuvée ne sont pas précisées.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle plantée en 1946, dont les vieilles vignes sont cultivées en agriculture biologique et puisent leur nourriture à plus de 25 mètres de profondeur. À leur arrivée en cave, ils sont pressés, puis le moût fermente avec ses levures indigènes dans de petites cuves en acier inoxydable thermorégulées. Le vin est ensuite élevé 14 mois sur lies dans des cuves ovoïdes, avant un soutirage naturel et une légère filtration. Les informations sur le terroir géologique et les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson grillé ou un fromage de chèvre frais. Une longue aération n’est pas indispensable ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service. Le potentiel de garde de ce millésime n’est pas précisé.

Producteur
Jean-Marc Brocard a fondé son domaine en 1973, en plantant ses premiers Chardonnay autour de l’église Sainte-Claire, à Préhy. Le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 200 hectares dans le Chablisien et l’Auxerrois. Son fils Julien l’a rejoint en 1997 et a engagé une conversion progressive à l’agriculture biologique et biodynamique : environ 60 hectares sont cultivés en bio et 40 en biodynamie, avec l’ambition de convertir l’ensemble du vignoble.

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