Jean-Marc Brocard, Chablis 1er Cru Vau de Vey 2023 White

Issu du Premier Cru Vau de Vey, ce Chablis 2023 de Jean-Marc Brocard met en valeur le Chardonnay dans une expression fraîche, précise et minérale. Cultivé en bio et élevé sur lies fines, il reflète le caractère d’un climat réputé pour ses pentes abruptes et ses sols calcaires.

Notes de dégustation
Sa robe pâle aux reflets verts annonce un bouquet délicat de fleurs blanches, d’herbe fraîche et d’agrumes. En bouche, la fraîcheur et l’acidité s’équilibrent avec le fruit, tandis qu’une minéralité nette accompagne une finale pure et persistante. Le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Le climat de Vau de Vey est marqué par une exposition est, des pentes prononcées et des sols de marnes calcaires, qui contribuent à la tension et à la minéralité du vin. Les raisins sont issus de vignes conduites en agriculture biologique. La fermentation se fait avec les levures indigènes, puis le vin repose 14 mois sur lies en cuves inox, sans bâtonnage. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers poissons, fruits de mer, viandes blanches en sauce claire ou salades au chèvre. Servez-le entre 10 et 12 °C. Sa fraîcheur permet de le déguster sans carafage ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

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