Jean-Marc Brocard, Chablis 1er Cru Butteaux 2022 White

Issu du climat Premier Cru Butteaux, ce Chablis 2022 signé Jean-Marc Brocard met en valeur le Chardonnay dans une expression précise, fraîche et minérale. L’appellation Chablis, réputée pour ses blancs de Bourgogne au caractère marqué par le terroir, trouve ici une interprétation biologique tout en finesse.

Notes de dégustation
Sa robe pâle accompagne un nez frais de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. À l’aération, une minéralité crayeuse et une légère nuance saline évoquent le terroir de Butteaux. La bouche est tendue et équilibrée, portée par une acidité vive et une finale nette. L’élevage discret laisse s’exprimer la pureté du fruit. À boire dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à garder cinq à sept ans afin de laisser gagner le vin en complexité.

Vinification
Le Chardonnay provient du climat Premier Cru de Butteaux, dont le caractère calcaire se retrouve dans la minéralité du vin. Les vignes sont conduites en agriculture biologique, sans pesticides. La fermentation en cuves inox préserve la fraîcheur du fruit, puis un élevage sur lies apporte de la profondeur et de la structure. Les informations sur les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir entre 9 et 11 °C avec des huîtres, des moules ou d’autres fruits de mer. Il accompagne aussi une daurade grillée au citron et aux herbes, un chèvre frais ou des légumes délicats comme les asperges vertes et le fenouil. Le vin peut être servi directement après ouverture ; un passage en carafe n’est pas nécessaire.

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