Jean Kreydenweiss KA Rouge Bio 2019

KA Rouge Bio 2019 met à l’honneur le Carignan, cépage rarement vinifié seul, issu ici de vignes de plus de 110 ans. Imaginée par Marc Kreydenweiss après l’acquisition de cette parcelle en 1999, la cuvée a été affinée par son fils Jean dans un style subtil, frais et concentré.

Notes de dégustation
La robe profonde annonce un vin de belle intensité. À l’ouverture, le nez peut présenter une légère note animale, qui s’estompe à l’aération au profit d’un bouquet de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune compotée, relevé de cardamome, de cannelle, de violette et d’accents terreux.

Vinification
Les très vieilles vignes poussent sur des sols de graviers ferrugineux mêlés de schiste, de silex, de grès, de quartzite et de calcaire, dans le secteur de Manduel, à l’est du Languedoc. Cultivées en biodynamie depuis 1999, elles sont vendangées à la main avec une sélection attentive. La macération est courte, la fermentation spontanée et l’élevage se déroule en foudres de chêne de 600 litres. Les tanins mûrs et la concentration suggèrent un potentiel de garde, tout en permettant de profiter dès maintenant de son fruit après aération.

Accords & Service
Sa texture charnue, ses tanins veloutés et sa fraîcheur accompagnent volontiers une épaule d’agneau rôtie, des viandes grillées ou un mijoté aux herbes. Servez-le autour de 16 à 18 °C et laissez-le s’aérer en carafe environ 30 à 45 minutes, surtout à l’ouverture.

Producteur
L’histoire de cette cuvée commence avec Marc Kreydenweiss, qui a reconnu le potentiel des vieux Carignans et créé KA après avoir repris la parcelle en 1999. Jean dirige aujourd’hui le domaine et a rendu le style plus délicat grâce à une extraction moins poussée. Leur travail biodynamique et leur exigence illustrent le potentiel qualitatif des terroirs du Languedoc.

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