Jean Fournier Cote de Nuits Village Croix Violette Vielles Vignes 2023

Le Jean Fournier Côte de Nuits-Villages Croix Violette Vieilles Vignes 2023 met en valeur le Pinot Noir de Bourgogne dans une expression particulièrement concentrée et puissante. Cette cuvée se distingue par sa robe violette intense et ses notes de fruits noirs très mûrs, relevées d’épices.

Notes de dégustation
La robe, d’un violet profond, annonce un vin au profil intense. Le nez s’ouvre sur des fruits noirs très mûrs, accompagnés de nuances épicées. En bouche, la matière est ample et concentrée, avec une finale longue et généreuse. Le potentiel de garde n’est pas précisé ; une dégustation dans sa jeunesse permettra d’apprécier pleinement son fruit.

Vinification
La cuvée est issue d’une sélection de raisins de Pinot Noir présentant du millerandage, phénomène qui donne des baies de petite taille. Associé à de faibles rendements, ce choix favorise la concentration du vin. Les détails du terroir et de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec un rôti de bœuf, du canard ou des champignons poêlés, dont les saveurs soutiendront son fruit mûr et ses notes épicées. Une température de 15 à 16 °C est recommandée. Une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir ; servez-le sans attendre après dégustation.

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