Jean Fournier Cote de Nuits Village Croix Violette Vielles Vignes 2022

Issu de vieilles vignes de Pinot Noir, le Côtes de Nuits-Villages « Croix Violette » 2022 se distingue par sa robe violette intense et sa concentration, obtenue à partir de raisins sélectionnés pour leur millerandage et de rendements très faibles. Une expression généreuse et épicée de la Bourgogne, dans un millésime récent.

Notes de dégustation
La robe affiche une teinte violette particulièrement intense. Le nez s’ouvre sur des notes épicées et des arômes de fruits noirs très mûrs. En bouche, le vin révèle une belle puissance et une matière ample, prolongées par une finale longue et généreuse. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde ; à déguster jeune ou après quelques années de cave selon l’évolution de la bouteille.

Vinification
La cuvée est élaborée à partir d’une sélection de raisins de Pinot Noir présentant du millerandage, caractérisés par des baies concentrées. Les rendements sont très faibles. Le détail du terroir, des vendanges et des méthodes de vinification n’est pas précisé.

Accords & Service
Sa matière ample et ses notes de fruits noirs et d’épices accompagneront volontiers un canard rôti, une volaille aux champignons ou des viandes mijotées. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; adaptez cette durée après dégustation.

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