Jean Daneel Signature 2018

Jean Daneel Signature Red 2018 est un assemblage de style bordelais qui conjugue la structure du Cabernet Sauvignon, la rondeur du Merlot et la finesse aromatique du Cabernet Franc. Issu de parcelles sélectionnées du Western Cape, ce vin haut de gamme reflète la recherche d’équilibre et de précision de Jean Daneel, figure pionnière du vin sud-africain moderne.

Notes de dégustation
Sa robe profonde accompagne un nez généreux de cassis, de mûre et de prune mûre, relevé de cèdre, de boîte à cigare, de poivre noir et d’herbes séchées. À l’aération, des notes de chocolat noir, de cuir et de graphite gagnent en relief. La bouche, concentrée et structurée, reste souple et harmonieuse. Les fruits noirs s’associent à des nuances de réglisse, de café, de tabac et de cèdre, soutenues par une acidité équilibrée et des tanins fermes. La finale, longue et épicée, conserve une touche de fraîcheur minérale. Déjà séduisant après aération, le vin pourra évoluer favorablement en cave pendant environ 8 à 10 ans.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles choisies à Breedekloof et Stellenbosch, où les vents frais et les sols bien drainés favorisent une maturation équilibrée. Le vin assemble Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. Les modalités de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés ; l’élevage, lui, dure 24 mois en fûts de chêne français, dont une partie neuve, pour apporter profondeur et texture sans effacer le caractère du fruit.

Accords & Service
Servez-le entre 17 et 18 °C, après l’avoir laissé décanter au moins une heure. Il accompagnera avec bonheur un filet de bœuf, de l’agneau, du gibier ou des plats braisés, mais aussi un risotto à la truffe et des fromages affinés.

Producteur
Jean Daneel est présenté comme l’un des pionniers de la viticulture sud-africaine moderne. À travers sa cuvée Signature, il met en avant une approche axée sur l’équilibre, la complexité et l’expression précise du terroir. Aucun détail supplémentaire sur l’histoire du domaine ou ses distinctions n’est fourni.

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