Jean-Baptiste La Fosse, Jean Baptiste Jessiaume RULLY 1. CRU “LA FOSSE” 2021

Ce Rully 1er Cru « La Fosse » 2021 est un Pinot Noir élégant de la Côte Chalonnaise, où fraîcheur et finesse priment sur la puissance. Issu d’un climat réputé pour ses sols calcaires bien drainés, il exprime avec précision le caractère minéral de son terroir.

Notes de dégustation
Sa robe rubis limpide annonce un nez délicat de cerise et de framboise, accompagné de notes florales, d’une touche d’épices et d’un discret boisé toasté. En bouche, les fruits rouges mûrs s’accordent à des nuances herbacées et à une acidité vive, tandis que des tanins souples conduisent vers une finale longue, soyeuse et minérale.

Vinification
Le climat de La Fosse est connu pour ses sols calcaires bien drainés, qui favorisent des Pinot Noir fins et expressifs. Le vin est élevé pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont une faible proportion de bois neuf, afin d’apporter de la complexité sans masquer le fruit. Les informations sur les vendanges et les méthodes de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
Servez-le entre 14 et 16 °C avec une volaille rôtie, du veau, de la charcuterie, des champignons ou des fromages doux. Une courte aération avant le service peut aider le vin à s’ouvrir ; une décantation prolongée n’est pas nécessaire.

Producteur
Jean-Baptiste Jessiaume est présenté comme un jeune vigneron talentueux, apprécié pour son approche moderne des vins de Bourgogne. Les informations disponibles ne précisent pas l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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