Janzen Cloudy's Vineyard Cabernet Sauvignon 2015

Issu du vignoble Cloudy’s, planté en 1999 sur les hauteurs californiennes, ce Cabernet Sauvignon 2015 se distingue par son origine en coteaux et son caractère de montagne. Une cuvée généreuse et complexe, à apprécier dès maintenant ou à conserver selon ses conditions de garde.

Notes de dégustation
Sa robe d’un violet profond annonce un vin intense. Le nez et la bouche déploient des notes de myrtille, de mûre, de cassis et de groseille, auxquelles se mêlent le cuir, la boîte à cigares et la violette. Des nuances de cola, de root beer et de café à la crème apportent une dimension gourmande et originale. Présentée comme pouvant être dégustée jeune ou évoluer jusqu’à une quinzaine d’années, cette bouteille de 2015 est aujourd’hui à ouvrir selon son état de conservation et l’évolution recherchée.

Vinification
Cloudy’s Vineyard se trouve à environ 120 mètres d’altitude, sur des pentes raides dont l’aménagement, en raison de leur éloignement et de leur relief, a demandé un travail considérable. Les matinées plus fraîches y favorisent des caractéristiques de montagne dans les raisins. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les étapes de vinification.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’une côte de bœuf grillée, d’un carré d’agneau aux herbes ou de fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ une heure en carafe peut aider le vin à s’ouvrir ; goûtez-le d’abord pour adapter le temps de décantation à son évolution.

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