Jaffelin Bourgogne Rouge Pinot Noir Les Chapitres 2024

Ce Bourgogne rouge 2024 de Maison Jaffelin met le Pinot Noir à l’honneur dans un style où le fruit croquant rencontre des notes boisées délicates. Élaboré à Beaune, au sein d’une maison dont l’histoire remonte à 1816, il s’inscrit dans la tradition des vins élevés dans les anciennes caves du chapitre.

Notes de dégustation
Sa robe rubis brillante aux reflets lumineux annonce un nez de fruits frais et croquants. En bouche, le vin se montre ample mais souple, avec des tanins ronds et enveloppants. Le fruit s’équilibre avec de fines nuances boisées, pour une expression aromatique complexe et tout en finesse. À apprécier dès maintenant pour son fruit et sa souplesse. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main, puis transportés en caisses de 20 kg. Après un égrappage complet, la fermentation se déroule en cuves pendant environ 15 jours, à une température inférieure à 32 °C. Le vin est ensuite élevé en partie en fûts de chêne français pendant un an, sans utilisation de fûts neufs. Les informations disponibles ne détaillent pas davantage le terroir ni les pratiques de viticulture.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers un bœuf bourguignon ou des fromages de caractère comme l’Époisses. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
L’histoire de Maison Jaffelin est liée à la collégiale Notre-Dame de Beaune : pendant des siècles, ses caves ont abrité les vins de l’église et de ses chanoines. En 1816, les frères Jaffelin ont fondé leur maison de négoce dans les caves du chapitre. Toujours installée à Beaune, la maison perpétue cet héritage et se présente comme la plus petite des grandes maisons de Bourgogne.

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