Jaffelin Bourgogne Rouge Pinot Noir Cuvée des Chanoines de Notre Dame 2024

Cette cuvée de Maison Jaffelin offre une interprétation élégante et classique du Pinot Noir de Bourgogne, portée par le fruit et des tanins délicats. Baptisée en hommage aux caves historiques de la maison sous Notre-Dame de Beaune, elle s’inscrit dans une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles.

Notes de dégustation
Sa robe rubis, limpide et brillante, annonce un nez expressif de cerise, de framboise et de fraise, relevé de nuances épicées et de discrètes notes boisées. En bouche, le vin se montre généreux et harmonieux, avec une texture soyeuse, des tanins fins et une finale élégante aux accents bourguignons. Le millésime 2024 privilégie une expression fraîche et fruitée, déjà agréable dans sa jeunesse. Il pourra évoluer quelque temps en cave, même si son charme réside aussi dans son accessibilité précoce.

Vinification
Les raisins de Pinot Noir sont récoltés à la main sur des parcelles aux sols calcaires de Bourgogne, terroir propice à la finesse aromatique du cépage. Après vinification, le vin est élevé en fûts de chêne français dans les caves historiques de Jaffelin, sous Notre-Dame de Beaune. Ces notes d’origine ne précisent pas la durée de l’élevage ni les détails de la vinification.

Accords & Service
Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C, avec une volaille rôtie, un filet de porc, un pâté en croûte ou des champignons poêlés. Une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, mais un long carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
Fondée à Beaune en 1816, Maison Jaffelin compte parmi les maisons historiques de Bourgogne. Elle est installée dans les Caves du Chapitre, sous Notre-Dame de Beaune, dont l’histoire dépasse 800 ans. Fidèle à une approche de petites cuvées et de parcelles sélectionnées, la maison conjugue méthodes traditionnelles et installations modernisées en 2004. L’œnologue Marinette Garnier contribue à mettre l’accent sur la précision, la fraîcheur et l’expression du terroir.

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