Jaffelin Bourgogne Blanc Chardonnay Les Chapitres 2024

Ce Bourgogne Blanc 2024 de Maison Jaffelin met le Chardonnay à l’honneur dans un style frais et équilibré, avec un élevage de onze mois en fût de chêne sans bois neuf. Il est élaboré par une maison beaunoise fondée en 1816, dont les caves sont liées depuis des siècles à l’histoire de la collégiale Notre-Dame de Beaune.

Notes de dégustation
Sa robe jaune aux reflets dorés précède un nez net, marqué par les fruits jaunes et les agrumes. En bouche, l’attaque est ouverte et vive ; l’équilibre entre fraîcheur et fruit lui donne une belle harmonie. Le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les raisins sont récoltés à la main, puis pressés directement au pressoir pneumatique. Le vin est élevé pendant onze mois en fûts de chêne, sans bois neuf, avant d’être soutiré, clarifié et filtré. Les détails du terroir ne sont pas précisés.

Accords & Service
À l’apéritif, accompagnez-le de charcuteries ; à table, il se marie volontiers avec un plateau de fruits de mer. La température de service et les recommandations de carafage ne sont pas précisées.

Producteur
L’histoire de Maison Jaffelin est intimement liée à la collégiale Notre-Dame de Beaune : ses caves ont accueilli pendant des siècles les vins de la collégiale et de ses chanoines. En 1816, les frères Jaffelin fondent leur maison de négoce dans les anciennes caves du Chapitre. Installée à Beaune, la maison revendique une place singulière parmi les grandes maisons de Bourgogne.

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