Jaffelin Bourgogne Blanc Aligote Les Chapitres 2025

Élaboré à 100 % à partir d’Aligoté, le Bourgogne Blanc « Les Chapitres » de Maison Jaffelin met en lumière la fraîcheur et la minéralité de ce cépage traditionnel bourguignon. Issu de sols calcaires et vinifié en cuve inox, il offre une expression nette et vive, fidèle à l’élégance de la Bourgogne.

Notes de dégustation
Sa robe pâle et limpide se pare de reflets verts. Le nez évoque les agrumes, la pomme verte, la poire fraîche et les fleurs blanches, avec une touche minérale. En bouche, le vin est sec, vif et élégant : une acidité croquante accompagne un fruit juteux jusqu’à une finale pure, marquée par les agrumes. Son profil frais invite à le déguster dans sa jeunesse.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles bourguignonnes aux sols calcaires, propices à l’expression de la tension et de la minéralité de l’Aligoté. La vinification est conduite avec soin en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et les arômes du cépage. Les détails concernant les vendanges ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des fruits de mer, des poissons grillés, des salades ou un fromage de chèvre frais. Son acidité en fait également un bon compagnon des gougères et des apéritifs. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service.

Producteur
Fondée à Beaune en 1816, Maison Jaffelin compte parmi les maisons de négoce historiques de Bourgogne. Elle est installée dans les Caves du Chapitre, dont l’histoire remonte à plus de 800 ans, et privilégie les petites parcelles ainsi que des cuvées de production limitée. Après la modernisation de ses installations en 2004, la maison a poursuivi son travail entre savoir-faire traditionnel et recherche de précision, sous l’impulsion de l’œnologue Marinette Garnier.

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