Jacquesson Lieux-Dits 2008 (2 Bts Avize Champ Cain 2008 + 1 Btl Dizy Corne Bautray 2008) Magnum

Ce coffret réunit trois magnums de Jacquesson 2008 issus de lieux-dits remarquables : deux Avize Champ Cain et un Dizy Corne Bautray. Une rare occasion de découvrir deux expressions de Chardonnay champenois, dans un grand millésime et au format magnum, particulièrement propice à une évolution lente. Fondée en 1798, la maison Jacquesson compte parmi les noms historiques de la Champagne.

Notes de dégustation
L’Avize Champ Cain 2008 s’ouvre sur un nez lumineux de zeste de citron, de pomme verte et de noix, relevé de notes de massepain, de beurre et de miel. Ample et complexe, il déploie une matière concentrée et une finale longue, marquée par une belle empreinte crayeuse. Le dosage est de 2,5 g/L. Le Dizy Corne Bautray 2008 dévoile un bouquet de jeunesse mêlant huile d’agrumes, miel clair, rhubarbe confite et nuances de pâte fraîchement cuite. En bouche, sa texture est généreuse et stratifiée, portée par une vive acidité et une finale persistante. Ces champagnes peuvent être appréciés dès maintenant après ouverture, mais leur équilibre et le format magnum leur offrent également un beau potentiel de garde.

Vinification
L’Avize Champ Cain provient d’une parcelle de 1,3 hectare située en bas d’un coteau exposé plein sud. Ses sols d’argile, de sable et de limon reposent sur un sous-sol crayeux ; les 12 000 pieds de Chardonnay, plantés en 1962, sont cultivés selon des méthodes biologiques. Le Dizy Corne Bautray est lui aussi un Chardonnay de lieu-dit, mais les informations disponibles ne précisent pas ses conditions de culture ni les détails de vinification. Les deux cuvées ont été dégorgées en avril 2018 ; le Corne Bautray est sans dosage, tandis que le Champ Cain affiche 2,5 g/L.

Accords & Service
Servez ces champagnes autour de 10 à 12 °C, dans de grands verres à vin afin de laisser leurs arômes s’exprimer. Ils accompagneront élégamment des noix de Saint-Jacques, un poisson noble, une volaille à la crème ou des fromages affinés. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais une ouverture quelques minutes avant le service aidera les cuvées à révéler toute leur complexité.

Producteur
Créée en 1798, Champagne Jacquesson est une maison historique de la région, aujourd’hui reconnue pour l’attention portée à l’origine des raisins et à l’expression des parcelles. Sa démarche autour des lieux-dits met en lumière les particularités de terroirs champenois distincts, comme Avize et Dizy, à travers des cuvées parcellaires recherchées.

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