Jacquesson Corne Bautray 2008 Magnum

Issu d’un seul lieu-dit et élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le Jacquesson Corne Bautray 2008 révèle toute la profondeur du millésime dans le format généreux du magnum. Seulement 304 magnums ont été produits, tous dégorgés en avril 2018 sans dosage, dans l’esprit d’une expression pure du vin.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un or lumineux. Le nez, encore jeune et expressif, évoque l’huile de citron, le miel clair et la rhubarbe confite, relevés de nuances délicates de viennoiserie fraîche. En bouche, la matière ample et concentrée se déploie en plusieurs strates, portée par une acidité vive et une longue finale. Sa structure et sa fraîcheur lui donnent un beau potentiel d’évolution en cave ; il peut aussi être apprécié dès maintenant après quelques instants d’aération.

Vinification
Cette cuvée parcellaire est composée à 100 % de chardonnay et provient du millésime 2008. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir, les méthodes de vendange ni les détails de la vinification. Les 304 magnums ont été dégorgés en avril 2018 sans ajout de dosage.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa richesse s’accordent avec des noix de Saint-Jacques, un poisson noble accompagné d’une sauce légère ou une volaille à la crème. Servez-le autour de 10 à 12 °C pour laisser s’exprimer sa complexité. Le magnum peut être ouvert quelques minutes avant le service ; un carafage bref est envisageable si le vin paraît réservé, mais reste facultatif.

Producteur
Fondée en 1798, la Maison Jacquesson compte parmi les maisons historiques de Champagne. Elle est particulièrement reconnue pour ses cuvées parcellaires et son travail de mise en valeur des terroirs, ainsi que pour la série 700, qui exprime chaque année le caractère du millésime.

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