Jacquesson Champagne Avize Champ Cain Extra Brut 2014

Issu du lieu-dit Champ Caïn, à Avize, ce Champagne millésimé met en lumière le Chardonnay d’un terroir classé Grand Cru. Extra Brut et élaboré à partir d’une seule parcelle, il exprime avec précision le caractère crayeux de la Côte des Blancs.

Notes de dégustation
Sa robe or pâle s’accompagne d’une effervescence fine. Le nez évoque les agrumes, la pomme fraîche et les fleurs blanches, avec des nuances de brioche et de craie.

Vinification
Le vin provient du lieu-dit Champ Caïn, à Avize, au cœur de la Côte des Blancs, où les sols crayeux sont particulièrement adaptés au Chardonnay. Les raisins sont vendangés à la main, selon la pratique champenoise. Jacquesson élabore ses cuvées parcellaires avec une attention particulière portée à l’expression du lieu ; le dosage Extra Brut laisse une place centrale à la fraîcheur et à la minéralité du vin.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, dans un verre à vin plutôt que dans une flûte étroite, pour laisser les arômes s’ouvrir. Il accompagne élégamment des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un poisson à la crème. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; quelques minutes dans le verre suffisent à révéler sa complexité.

Producteur
Fondée en 1798, la maison Jacquesson compte parmi les noms historiques de la Champagne. Installée à Dizy et dirigée par la famille Chiquet depuis 1974, elle est reconnue pour ses cuvées parcellaires et son approche qui privilégie l’expression des terroirs. Les Champagnes Jacquesson sont régulièrement salués par la critique pour leur précision et leur caractère.

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