Jacquesson Avize Champ Cain Brut Récolte 2009 Magnum

Issu d’une parcelle de Chardonnay à Avize, ce Blanc de Blancs millésimé 2009 allie la maturité solaire de l’année à une finale minérale et une dosage très faible de 1,5 g/l. Présenté en magnum, il offre une belle expression du terroir champenois et se déguste aujourd’hui à parfaite maturité.

Notes de dégustation
Sa robe dorée s’accompagne d’une mousse fine. Le nez mêle les fruits du verger et des notes de fruits exotiques, relevés par une touche toastée. En bouche, la poire et l’amande grillée s’expriment avec une fraîcheur croquante, une belle ampleur et une longue finale minérale. Ce champagne sec et déjà très plaisant à boire bénéficie de la maturité apportée par le millésime 2009. Le magnum peut aussi permettre de le conserver encore quelques années dans de bonnes conditions, en cave fraîche et à l’abri de la lumière.

Vinification
La parcelle de 1,3 hectare se situe au bas d’un coteau exposé plein sud à Avize. Ses sols mêlent argile, sable et limon sur un sous-sol crayeux, et portent 12 000 pieds de Chardonnay plantés en 1962, cultivés selon des méthodes biologiques. Le millésime 2009, ensoleillé et sec, a donné des raisins pleinement mûrs. Le vin a été mis en bouteille en mai 2010, puis dégorgé en mai 2019, avec un dosage de 1,5 g/l. La méthode de vendange n’est pas précisée.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C avec des fruits de mer, un poisson noble rôti ou une volaille à la crème, dont la richesse répondra à la texture ample du vin. Le magnum peut être ouvert quelques minutes avant le service ; un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire pour préserver la finesse de ses bulles.

Producteur
Fondée en 1798, la Maison Jacquesson compte parmi les maisons historiques de Champagne. Elle est particulièrement reconnue pour ses champagnes de caractère et son attention portée à l’expression des parcelles et des millésimes. Son ancrage dans la région et son approche exigeante en font une signature recherchée par les amateurs.

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