Jacquesson Avize Champ Cain Brut Récolte 2008 Magnum

Issu exclusivement de Chardonnay, le Jacquesson Avize Champ Cain 2008 est un Blanc de Blancs de parcelle proposé ici en magnum. Cette cuvée ample et ciselée a obtenu 97 points chez Robert Parker ; elle s’inscrit dans l’histoire d’une maison champenoise fondée en 1798.

Notes de dégustation
La robe est brillante et le vin s’élève du verre avec une grande finesse. Le nez mêle le zeste de citron, la pomme verte et la noix, puis dévoile des nuances délicates de massepain, de beurre et de miel. En bouche, le champagne est sec, généreux et complexe, avec une matière concentrée et des arômes qui se déploient par couches. La finale, longue et crayeuse, souligne son origine. Sa concentration et son format magnum lui donnent un bon potentiel d’évolution, sans qu’une durée de garde précise soit indiquée.

Vinification
La parcelle Champ Cain, à Avize, se trouve au bas d’un coteau orienté plein sud. Ses 1,3 hectare sont plantés de 12 000 pieds de Chardonnay datant de 1962, cultivés selon des méthodes biologiques. Le sol mêle argile, sable et limon sur un sous-sol crayeux. Le champagne a été dégorgé en avril 2018 et dosé à 2,5 g/L ; les détails des vendanges et de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, il accompagnera des coquilles Saint-Jacques, des poissons nobles, une volaille à la crème ou un vieux comté. Servez-le entre 10 et 12 °C pour apprécier à la fois sa fraîcheur et sa texture. Une courte ouverture avant le service peut suffire ; une aération brève en carafe est envisageable si le vin paraît encore réservé.

Producteur
Fondée en 1798, la Maison Jacquesson compte parmi les maisons historiques de Champagne. Elle est notamment appréciée pour ses cuvées qui mettent en valeur l’identité des terroirs et des parcelles. La note de 97 points attribuée par Robert Parker à ce millésime constitue une distinction notable pour cette cuvée.

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