Jacques Selosse V.O. Version Originale Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut

Jacques Selosse V.O. — pour « Version Originale » — est l’une des cuvées emblématiques du domaine et une expression singulière du Chardonnay de la Côte des Blancs. Ce Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut associe profondeur, précision minérale et élevage sous bois, dans une interprétation qui a contribué à renouveler le regard porté sur le champagne.

Notes de dégustation
Sa robe dorée s’accompagne d’un bouquet ample de citron mûr, de pomme cuite, de noisette grillée, de brioche et de miel, relevé par une nette impression crayeuse. Des nuances oxydatives, intégrées avec finesse, enrichissent l’ensemble sans masquer sa fraîcheur. En bouche, le vin se montre intense et concentré, avec une texture ample, une acidité vive et une trame minérale affirmée. La finale, longue et salivante, mêle agrumes, fruits secs et épices. Sa structure lui permet d’évoluer favorablement en cave dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
La cuvée est élaborée à partir de Chardonnay issu de parcelles Grand Cru à Avize, Cramant et Oger, au cœur de la Côte des Blancs. Les sols riches en craie et les vieilles vignes apportent profondeur et expression du terroir. Plusieurs années sont assemblées selon un système de type solera, tandis que la fermentation et l’élevage se déroulent en fûts de chêne. Le dosage est maintenu à un niveau très bas afin de préserver l’énergie et la précision du vin. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec des Saint-Jacques poêlées, un turbot rôti, une volaille à la crème ou un vieux comté. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais quelques minutes d’aération dans le verre peuvent permettre au vin de dévoiler pleinement ses nuances.

Producteur
Champagne Jacques Selosse est associé à une approche particulièrement personnelle du champagne, dont la cuvée V.O. est devenue l’une des expressions les plus reconnaissables. Cette interprétation du Chardonnay, marquée par l’élevage sous bois et l’assemblage de plusieurs années, a contribué à la réputation du domaine parmi les producteurs de référence de la Côte des Blancs.

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