Jacques Selosse Initial (deg 2022)

Initial est la cuvée d’entrée de gamme de Jacques Selosse, mais son ambition dépasse largement celle d’un champagne d’introduction : ce Blanc de Blancs est recherché pour sa profondeur et son expression affirmée du Chardonnay. Assemblage de trois vendanges et de raisins issus de parcelles situées autour d’Avize, de Cramant et d’Oger, il est devenu l’une des cuvées emblématiques du domaine.

Notes de dégustation
La robe et la finesse de l’effervescence accompagnent une expression nette et minérale du Chardonnay. Le nez s’ouvre sur une fraîcheur élégante, tandis que la bouche conjugue tension, ampleur et matière, avec une profondeur qui lui donne un caractère presque vineux. La faible dosage, toujours inférieur ou égal à 5 g/l selon le descriptif, préserve la pureté du profil. À apprécier dès aujourd’hui ou à laisser évoluer en cave : quelques années après le dégorgement peuvent révéler davantage de complexité. La date de dégorgement figure au dos de la bouteille.

Vinification
Initial assemble les vins de trois millésimes consécutifs, issus de parcelles de Chardonnay autour d’Avize, de Cramant et d’Oger. Le champagne mûrit trois ans en bouteille avant dégorgement. Le dosage varie selon le millésime, sans dépasser 5 g/l ; les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de la vinification.

Accords & Service
Sa fraîcheur minérale et sa texture ample s’accordent avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, un poisson noble ou une volaille à la crème. Servez-le autour de 10 à 12 °C pour préserver sa vivacité tout en laissant sa richesse s’exprimer. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais une courte aération dans le verre peut être bénéfique ; évitez de le servir trop froid.

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