Jacopo Biondi Santi Schidione 2015

Schidione 2015 est un grand vin rouge toscan qui réunit Cabernet Sauvignon, Sangiovese et Merlot dans un assemblage au caractère affirmé. Il illustre une approche contemporaine de la Toscane, portée par Jacopo Biondi Santi, héritier d’une famille intimement liée à l’histoire du vin italien.

Notes de dégustation
Sa robe est probablement d’un rubis profond, aux reflets grenat avec l’évolution. Le nez peut évoquer les fruits noirs mûrs, la cerise, les herbes méditerranéennes et des notes épicées ou boisées.

Vinification
Élaboré en Toscane à partir de Cabernet Sauvignon, de Sangiovese et de Merlot, Schidione associe des cépages internationaux au grand cépage local. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir exact, les méthodes de récolte, la vinification ni la durée d’élevage.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des viandes rôties ou grillées, un plat mijoté, du gibier ou des fromages affinés. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir ; sa structure devrait lui permettre d’évoluer en cave, sans que sa fenêtre de garde précise soit connue.

Producteur
Jacopo Biondi Santi s’inscrit dans une lignée emblématique du vin toscan : la famille Biondi-Santi est notamment associée à l’histoire du Brunello di Montalcino. Avec Schidione, le producteur propose une expression distincte des grands rouges classiques de la région, fondée sur un assemblage de cépages.

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