Isole e Olena Cepparello 2020

Cepparello 2020 est une expression ambitieuse du sangiovese, cépage que Paolo De Marchi a porté à un niveau remarquable chez Isole e Olena. Cette cuvée emblématique de Toscane se distingue par sa matière généreuse, sa texture souple et une palette aromatique complexe ; le millésime marque l’une des dernières étapes de l’ère De Marchi au domaine.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond annonce un vin concentré. Le nez mêle la prune noire et le cassis à des notes d’épices douces, de terre, de pierre concassée et d’écorce d’orange confite, avec une touche minérale évoquant le fer.

Vinification
Élaboré à partir de sangiovese en Toscane, Cepparello reflète le travail d’Isole e Olena dans la région du Chianti Classico. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles, les méthodes de vendange ni les détails de vinification et d’élevage.

Accords & Service
Sa structure et ses arômes se marieront avec une viande rôtie ou grillée, du gibier ou un fromage affiné. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération en carafe d’environ une heure peut lui permettre de s’ouvrir. La concentration du millésime suggère également un potentiel de garde.

Producteur
Isole e Olena est un domaine historique de Toscane associé à Paolo De Marchi, figure importante du renouveau des grands vins à base de sangiovese. Cepparello, cuvée phare du domaine, a contribué à faire connaître cette interprétation du cépage bien au-delà de la région. Le millésime 2020 est présenté comme l’un des derniers élaborés sous la direction de De Marchi avant son départ et la vente du domaine.

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