Isole e Olena Cepparello 2010 DBMG

Le Cepparello 2010 est un grand Sangiovese toscan, ici proposé en format 3 litres, qui se distingue par sa profondeur et sa structure affirmée. Déjà salué par le critique Antonio Galloni en 2013 comme l’un des temps forts du millésime, il est taillé pour une longue évolution en cave.

Notes de dégustation
La robe est sombre et profonde. Le nez et la bouche révèlent des couches de fruits noirs, de prune et de grenade, accompagnées de nuances minérales et de notes salines. La finale, précise et lumineuse, équilibre la matière dense et les tanins structurés. Lors de sa dégustation en 2013, le vin était encore réservé et peu évolué, mais s’ouvrait progressivement à l’aération. Galloni le jugeait alors apte à gagner en complexité au fil des années. Son évolution dépendra toutefois de ses conditions de conservation.

Accords & Service
À table, il accompagnera des viandes rôties ou braisées, du gibier et des plats aux champignons, ainsi que des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir, en particulier si le vin paraît encore fermé ; goûtez-le après aération pour ajuster le temps de décantation.

Producteur
Isole e Olena est un domaine toscan situé dans l’appellation Chianti Classico, associé à la mise en valeur du Sangiovese. Le Cepparello, élaboré à partir de ce cépage, compte parmi les cuvées les plus réputées du domaine.

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