Irvine Estate Chardonnay 2023

Issu à 100 % de Chardonnay, l’Irvine Estate 2023 marie la générosité fruitée de la Californie à une élégance inspirée des grands blancs de Bourgogne. Élevé en fûts français, il offre une texture ample et crémeuse, équilibrée par une fraîcheur séduisante, à un prix plus accessible qu’un Bourgogne classique.

Notes de dégustation
Sa robe claire accompagne un nez expressif de citron, de fruits tropicaux et d’abricot, relevé par des notes de vanille, de cannelle et de muscade. En bouche, le vin se montre doux et crémeux, avec une belle fraîcheur et une acidité fine. La finale évoque le melon et la pomme fraîchement cueillie. À apprécier dès maintenant ou à conserver pendant cinq à six ans dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins sont récoltés tôt le matin afin de préserver leur fraîcheur, puis triés pour ne retenir que les plus beaux fruits. Après un pressurage délicat, le moût fermente en cuves inox thermorégulées, à l’aide de levures bourguignonnes. Le vin séjourne ensuite six mois en fûts de chêne français ; une partie de l’assemblage effectue également sa fermentation malolactique, qui contribue à sa rondeur et à sa texture onctueuse. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir ni les méthodes de viticulture.

Accords & Service
Servez-le autour de 10 à 12 °C avec une volaille rôtie, un poisson en sauce, des Saint-Jacques ou un risotto crémeux. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération peut toutefois aider le vin à exprimer pleinement ses arômes.

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