Impavido Bianco Rubicone 2023 White

Issu d’Émilie-Romagne, l’Impavido Bianco Rubicone 2023 est un blanc ample et généreux, pensé pour ceux qui recherchent davantage de rondeur et de puissance que de légèreté. Son assemblage d’Albana et de Trebbiano, associé à une inspiration appassimento, lui donne un profil concentré et une douceur marquée.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune doré profond. Le nez évoque les fruits à noyau bien mûrs, notamment la pêche et l’abricot, avec des notes de melon.

Vinification
Cette cuvée IGP Rubicone provient d’Émilie-Romagne, dans le nord de l’Italie. Elle assemble l’Albana, qui apporte du volume et de la richesse, au Trebbiano, qui contribue à préserver une certaine fraîcheur. La vinification s’inspire de l’appassimento : une partie des raisins est laissée à sécher ou à mûrir plus longtemps, afin de concentrer sucres et arômes. Les détails du terroir et des méthodes de récolte ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa douceur et son ampleur accompagnent bien des plats asiatiques légèrement épicés ainsi que des fromages affinés et généreux. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, pour équilibrer sa richesse. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

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