Il Palagio Chianti When We Dance 2024

Le Chianti « When We Dance » 2024 associe le Sangiovese au Canaiolo Nero et au Colorino dans un vin toscan porté sur le fruit. Il est issu de Tenuta Il Palagio, domaine lié à Sting et Trudie Styler, qui ont fait de cette propriété une exploitation viticole biologique.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de cerise. En bouche, le vin se montre intense et enveloppant, avec un profil fruité qui met en avant le caractère du Sangiovese. Son élevage en cuve inox puis en bouteille préserve la fraîcheur du fruit. Il devrait être apprécié dans sa jeunesse ; les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
La cuvée assemble 95 % de Sangiovese avec du Canaiolo Nero et du Colorino. La fermentation se déroule en cuves inox, après une macération de deux jours à 10 °C, suivie de quatre à six jours à 28–30 °C. Durant cette étape, le marc est travaillé par des remontages et des pigeages réguliers. Le vin est ensuite élevé six mois en cuve inox, puis trois mois en bouteille. Les détails sur le terroir et les vendanges ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de pâtes à la sauce tomate, de charcuteries toscanes ou de viandes grillées. Servez-le autour de 16–18 °C. Une courte aération avant le service peut aider ses arômes de cerise à s’exprimer.

Producteur
Tenuta Il Palagio est un domaine toscan associé à Sting et à son épouse, Trudie Styler. Le couple a transformé la propriété en domaine viticole et agricole biologique, contribuant à faire connaître cette adresse à travers ses vins, dont ce Chianti.

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