Il Carnasciale Il Caberlot 2019 MG

Il Carnasciale signe avec Il Caberlot 2019 une rouge toscane concentrée, élaborée à partir du cépage Caberlot et proposée ici en magnum de 1,5 litre. Ce format généreux accompagne particulièrement bien l’évolution du vin en cave comme à table.

Notes de dégustation
Le millésime 2019 dévoile un profil mûr et intense, porté par une matière ample et des fruits bien enveloppants. Le nez évoque la cerise mûre, les fruits noirs, les épices et les herbes grillées ; en bouche, le fruit rond s’équilibre avec une fraîcheur acidulée qui signe la finale. La robe n’est pas décrite dans les notes disponibles. Sa concentration et sa fraîcheur laissent envisager une évolution favorable en cave, sans qu’une durée de garde précise puisse être indiquée. Le magnum, grâce à son volume, est généralement propice à une maturation plus lente.

Vinification
La vinification commence en cuves inox, avec une macération de 20 à 30 jours selon les conditions du millésime. La fermentation malolactique se déroule ensuite en barriques, avec bâtonnage des lies. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
Sa richesse fruitée et ses notes épicées s’accordent avec une côte de bœuf grillée, de l’agneau rôti ou des plats mijotés aux herbes. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout après un long séjour en cave.

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