Il Borro Il Borro 2021

Assemblage toscan de Merlot, Cabernet Sauvignon et Syrah, Il Borro 2021 associe la richesse du fruit à une structure soigneusement maîtrisée. Cette cuvée biologique de Toscana IGT reflète l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse de son terroir, une approche adoptée par Il Borro dès 1993.

Notes de dégustation
Sa robe rouge sombre aux reflets violets annonce un bouquet intense de fruits des bois, relevé de notes d’épices chaudes, de cacao et de tabac doux. En bouche, le vin est sec et harmonieux, porté par des tanins souples et une texture veloutée ; la finale se prolonge avec élégance. Son élevage lui confère une structure propice à une évolution en bouteille. Il peut être dégusté dès maintenant après aération, ou conservé quelques années pour laisser ses arômes gagner en complexité.

Vinification
Issu des vignobles du domaine en Toscane, le vin exprime un terroir à l’identité géologique marquée. Il Borro privilégie une agriculture biologique et durable, mais les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de la vinification. L’élevage dure 18 mois : le Merlot repose en partie en grands fûts et en partie en barriques, tandis que le Cabernet Sauvignon et la Syrah sont élevés en barriques, dont la moitié sont neuves.

Accords & Service
À table, servez-le avec des viandes braisées, un ragoût de sanglier ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et ses épices. Un passage en carafe d’environ une heure peut assouplir ses tanins et révéler davantage la complexité de son bouquet.

Producteur
Tenuta Il Borro cultive des Merlot, Cabernet Sauvignon et Syrah depuis 1993. Le domaine s’attache à préserver les caractéristiques de son terroir toscan grâce à une philosophie biologique et durable ; cette cuvée en est une expression emblématique.

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