Il Borro Chardonnay 2025

Élaboré en Toscane à partir de Chardonnay biologique, Il Borro 2025 associe une belle structure à une fraîcheur élégante. Issu de l’appellation Valdarno di Sopra, il met en valeur une expression singulière du cépage dans cette région réputée pour ses vins de caractère.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille aux reflets dorés annonce un bouquet de citron et de fruits jaunes, accompagné de fleurs de pittosporum et d’aromates méditerranéens comme le romarin et la sauge. Une touche délicate de vanille complète l’ensemble. En bouche, la texture est ample et structurée, avec une finale persistante. Son potentiel de garde précis n’étant pas indiqué, il pourra être apprécié dans les prochaines années pour préserver l’éclat de ses arômes.

Vinification
Les raisins proviennent de Valdarno di Sopra, en Toscane, où le Chardonnay exprime les caractéristiques de son terroir. Il Borro privilégie une viticulture biologique et des pratiques attentives à l’environnement ; les modalités de vendange ne sont pas précisées. La fermentation est répartie entre cuves inox, contenants Clayver, fûts d’acacia et fûts de chêne, puis le vin est élevé sur lies fines, ce qui contribue à sa texture et à sa profondeur.

Accords & Service
Servez ce Chardonnay autour de 10 à 12 °C avec des viandes blanches ou des poissons à la préparation généreuse, par exemple un poisson rôti ou une sauce crémeuse. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre peuvent toutefois aider ses arômes à s’ouvrir.

Producteur
Fondé en 1993, Tenuta Il Borro se trouve au cœur de la Toscane et met en avant une approche axée sur l’authenticité et la durabilité. Le domaine contribue à faire connaître le potentiel de Valdarno di Sopra à travers des vins de terroir, dont cette cuvée monocépage de Chardonnay. Une distinction James Suckling de 96 points est mentionnée pour le millésime 2024 ; elle ne concerne pas le 2025.

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