Il Borro Borrigiano 2024

Borrigiano 2024 est un rouge biologique du domaine Il Borro, en Toscane, qui associe le caractère du Sangiovese à la structure du Cabernet Sauvignon. Issu du Valdarno di Sopra, il allie une expression régionale affirmée à une approche contemporaine, sur une propriété liée à la famille Ferragamo.

Notes de dégustation
Sa robe rubis aux reflets violets annonce un vin frais et expressif. Le nez évoque les fruits rouges mûrs, notamment la cerise, accompagnés de notes de poivre blanc, de gingembre, de lavande et de tabac doux. En bouche, le fruit s’équilibre avec une acidité vive et des tanins polis et élégants, pour une finale nette. Son profil souple se prête à une dégustation dans sa jeunesse ; les informations disponibles ne précisent pas de potentiel de garde particulier.

Vinification
Les raisins proviennent du Valdarno di Sopra, près de San Giustino Valdarno, au cœur de la Toscane. Le domaine conduit ses vignes selon des principes biologiques, mais les modalités de vendange ne sont pas précisées. La fermentation a lieu en cuves de ciment, suivie d’une fermentation malolactique complète. Le vin mûrit ensuite dans de grands foudres tronconiques en chêne, puis passe brièvement en cuve inox et en bouteille.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers les viandes rouges, le gibier, les soupes traditionnelles toscanes et les fromages. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir, en particulier si la bouteille vient d’être ouverte.

Producteur
Il Borro est un domaine toscan associé à la famille Ferragamo, qui met en avant une viticulture biologique et des pratiques soucieuses de l’environnement. Borrigiano illustre une volonté de faire dialoguer les cépages et l’identité du territoire avec un style accessible et actuel. Les informations fournies ne mentionnent pas de distinction particulière.

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